食品安全知识

食品安全知识

脱氢乙酸是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB2760-2011规定允许在糕点中限量使用的防腐剂。生产企业应当按照标准要求控制最大使用量，并标注在配料表中。

防腐剂加和系数主要是指GB 2760-2011规定同一功能的食品添加剂（相同着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。通常造成食品污染的微生物主要来自土壤、水、空气、人及动植物四个方面，也可能在原料、加工场所、包装等食品加工环节受到污染。

大肠菌群作为食品污染的常用指示菌之一,并评价和判断食品被粪便污染的程度和有无肠道致病菌污染的可能。食品中大肠菌群的污染主要来自人和动物的粪便，污染主要发生在食品的生产加工环节。

消费建议:

1、选择规模大、信誉好的品牌产品；

2、选择有关部门登报持续合格的产品；

3、选择标签内容齐全的产品，糕点已纳入质量安全市场准入管理，产品上应有“QS”标志；

4、谨慎购买街头摊贩零售的糕点，此类糕点大多数为小作坊生产，产品质量难以保障。

5、一定要注意标签明示的贮存条件和保质期，最好选择近期生产的产品，因为糕点水分较大，在温度高的环境中和贮存过程中容易变质。

6、高温潮湿季节应谨慎选购。含水量高的糕点在炎热的夏季易受霉菌感染而生霉，有些霉菌会产生对人体有害的毒素。特别提醒消费者夏天购买裱花蛋糕，一定要到有冷藏条件的销售商店购买，已开封的裱花蛋糕应放在冰箱中冷藏保存，尽快食用。