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基本信息
为了建立一个统一的食品安全标准，德国零售业联合会(HDE)的零售商于2002年拟定了国际食品安全标准(IFS 国际食品标准)。 2003年法国商业零售业联合会(FCD)成员加入了 IFS 工作组，并为 IFS 国际食品标准第四版的修订作出了贡献。此标准是用于对食品安全及质量水平进行统一评估，它适用于所有与食品加工的农业生产挂钩的制造环节。
IFS 国际食品标准是为所有食品零售商以及批发经销商所制定的统一的质量体系审核标准，以确保销售商所销售的自有品牌食品的安全及质量。IFS 国际食品标准为执行食品法律条例提供帮助。同时它为所有供应商提供一个关于在消费者购买零售商的品牌产品时对食品安全和质量所要求的统一指标。
目标
IFS国际食品标准是一个具有一致性的国际食品贸易标准，目标是形成一个持续的食品安全和质量的改善过程。
作用
1. 促进国际专家的合作。
2. 考核所有 IFS国际食品标准的审查人员。
3. 授予通过IFS国际食品标准的EN 45011认证机构。
4. IFS 执行委员会负责IFS国际食品标准的进一步发展及其在国际上的知名度。
5. IFS 委员会负责对IFS国际食品标准的战略发展。
6. IFS 工作组负责 IFS 国际食品标准在内容上的改进以及对审查人员的考核。
7. 确保专家及标准的卓越质量。
8. 提高合作伙伴和用户之间的透明度。
9. 确保效率。
10. 方便用户并为用户提供实际利益。
11. 提供在生产商之间可比较的结果。
12. 使您在抢占市场的竞争中占有优势。
对经销商的好处
1. 使选择自有品牌供应商的过程更有效率以及更有确保性。
2. 确保食品安全以及对生产商及其生产过程的质量要求。
3. &nb, sp; 使自身品牌更具保险性。
4. 免于承担法律责任。
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4.GMP(良好操作规范)审核
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GMP (Good Manufacturing Practice)即良好的生产规范，最早是美国国会为了规范药品生产而于1963年颁布的，这也是世界上第一部GMP。由于GMP在规范药品的生产，提高药品的质量，保证药品的安全方面效果非常明显，FDA 即美国食品、药品管理局于1980年颁布了食品GMP以规范食品的生产。当前除美国已立法强制实施食品GMP外，其他如日本、加拿大、新加坡、德国、澳洲、中国等国家均采取劝导方式、辅导业者自动自发实施。
实施GMP认证的好处：
1. 为食品生产提供一套必须遵循的组合标准。
2. 为卫生行政部门、食品卫生监督员提供监督检查的依据。
3. 为建立国际食品标准提供基础，如：HACCP、BRC、SQF。
4. 满足顾客的要求，便于食品的国际贸易。
5. 为食品生产经营人员认识食品生产的特殊性，提供重要的教材，由此生产积极的工作态度，激发对食品质量高度负责的精神，消除生产上的良习惯。
6. 使食品生产企业对原料、辅料、包装材料的要求更为严格。
7. 有助于食品生产企业采用新技术、新设备，从而保证食品质量。
GMP是一种特别注重在生产过程实施对食品卫生安全的管理。GMP要求食品生产企业应具有良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保最终产品的质量符合法规的要求。GMP所规定的内容，是食品加工企业必须达到的最基本的条件，是发展、实施其他食品安全和质量管理体系的前提条件。
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5.HACCP审核
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HACCP是英文Hazard Analysis Critical Control Point的缩写，是目前公认的最有效的管理食品安全的工具之一。HACCP体系自上世纪60年代发展到现在，已经成为国际最公认的食品安全体系之一，CAC积极倡导各国食品工业界实施食品安全的HACCP体系。目前我国有6类出口食品生产企业必须建立HACCP体系，即水产品、肉及肉制品、罐头、速冻蔬菜、果蔬汁、含肉及速冻制品企业，HACCP在食品行业应用和推广已经成为潮流和趋势。
实施HACCP认证的好处：
1. 与国际食品安全接轨，有利于增加出口；
2. 有利于卫生注册；
3. 提高企业形象；
4. 降低投资风险；
5. 节约管理成本等。
HACCP是对食品加工、运输以至销售整个过程中的各种危害进行分析和控制，从而保证食品达到安全水平。它是一个系统的、连续性的食品卫生预防和控制方法。HACCP食品安全体系是围绕7个原理为基础建立的：
原理1：危害分析
原理2：确定关键控制点
原理3：确定与各CCP相关的关键限值
原理4：确立CCP的监控程序
原理5：对失控的控制点实施纠正措施
原理6：验证程序
原理7：记录保持程序
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